Slow Food SevillaySur comenzó sus actividades en la primavera de 2006. Del pequeño grupo inicial hemos pasado a más de sesenta socios; somos un grupo heterogéneo inquieto por la cuestión alimentaria: la producción de alimentos, la protección de la biodiversidad, la seguridad alimentaria, la sostenibilidad de los procesos, la educación del gusto, la preservación de los valores tradicionales y culturales de los territorios… Nos hemos constituido como asociación sin ánimo de lucro y desarrollamos en Andalucía estrategias de colaboración con organizaciones e … Continued

  • Arca del gusto

    Recupera y cataloga alimentos, agrupa razas singulares y productos gastronómicos artesanos de excelencia contrastada y elaborados en pequeña escala, que se encuentran en peligro de desaparición.El proyecto destaca el valor intrínseco de los productos que ofrece la tierra.

    Desde 1996, 1.519 productos de decenas de países de todo el mundo han sido agregados al Arca del Gusto, por lo que estos alimentos están documentados, reconocidos y protegidos.

  • Baluarte

    Se trata de proyectos a pequeña escala de asesoramiento a productores de alimentos artesanales, con la finalidad de conservar sus métodos de trabajo, desarrollar mercados, salvaguardar patrimonios y educar a los consumidores. El proyecto, que se inició en el año 2000, cuenta con más de 1600 productores y 350 productos Baluarte, repartidos en 59 países.

    Las estrategias Baluarte varían según el proyecto y el producto.

    Actualmente no hay publicado ningún alimento en baluarte.
  • Tutelado

    Alimentos que no cumpliendo todos los requisitos técnicos para su inclusión en los programas oficiales de Slow Food -Arca del Gusto y Baluarte-, se recogen en tutela y se trabaja con ellos por su evidente singularidad, para evitar el peligro de extinción del alimento, de los medios de vida de las personas vinculadas y la pérdida de los sistemas de cultivo.

    Actualmente no hay publicado ningún producto tutelado.
  • Comunidades del alimento

    Son grupos de personas que producen, transforman y distribuyen alimentos sostenibles, de calidad, buenos, limpios y justos, que a su vez mantienen un fuerte vínculo con su territorio histórico, social o cultural.

    Slow Food, a través de las Comunidades del Alimento, promueve la importancia de fortalecer los vínculos de las personas con los alimentos tradicionales, para asegurar la sostenibilidad y la biodiversidad.

    Actualmente no hay publicada ningúna comunidad del alimento.

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  • 21 Oct 2012

    Algas en San Fernando (Cádiz)

                  El 20 de octubre de 2012 visitamos la empresa gaditana Suralgae (http://www.suralgae.com/), donde hemos podido conocer in situ la produccción y recolección de algas, su preparación y... Leer más »

  • 15 Oct 2012

    SevillaySur en Córdoba

    Durante el mes de octubre de 2012 se han desarrollado en el Jardín Botánico de Cordoba una serie de actividades bajo el título EL JARDÍN Y LA ALIMENTACIÓN. Concretamente el día 13 tuvieron lugar... Leer más »

  • 04 Jun 2012

    Visita a la Patería de Sousa

    El 13 de mayo de 2012, los socios de SevillaySur realizamos una visita a la Patería de Sousa, una finca de Aldea de Pallarés (Badajoz) dedicada a la cría en libertad de “ganso extremeño”... Leer más »

  • 13 Ene 2012

    Visita al ganado mostrenco en el Parque Nacional Doñana

    Al fin, los socios de SevillaySur pudimos realizar esta interesante visita, largo tiempo aplazada, al Parque Nacional Doñana. Fue una oportunidad única para conocer in situ el ganado bovino de Doñana, denominado vaca mostrenca, incluido en el Arca... Leer más »

  • 17 Nov 2011

    CARLO PETRINI ha visitado Slow Food en Andalucía

    Carlo Petrini, fundador y presidente de Slow Food, nos ha visitado los días 26 y 27 de octubre. Esta visita a Slow Food en Andalucía se enmarca en un circuito que nuestro presidente... Leer más »

  • 21 Oct 2011

    CARLO PETRINI visita SEVILLAySUR los días 26 y 27 de octubre

    Carlo Petrini, fundador y presidente de Slow Food, nos visitará los próximos días 26 y 27 de octubre. Esta visita a Slow Food en Andalucía se enmarca en un circuito que nuestro presidente está... Leer más »

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Slow Food
en el mundo

Slow Food es una asociación ecogastronómica que promueve una "nueva gastronomía" entendida como expresión de la identidad y la cultura. Defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.